Τι είναι craft μπύρα

Craft ονομάζεται η μπύρα η οποία παράγεται από ένα μικρό, ανεξάρτητο και παραδοσιακό ζυθοποιείο.
Πέρα από το να είναι ανεξάρτητο και παραδοσιακό, για να χαρακτηριστεί ένα ζυθοποιείο σαν μικρό, πρέπει να παράγει περιορισμένη ποσότητα μπύρας ετησίως.
Αυτά αφορούν το γραφειοκρατικό κομμάτι του όρου. Το χαρακτηριστικό της craft μπύρας είναι η καινοτομία. Τα μικροζυθοποιεία παράγουν κλασικά είδη με μοναδικά χαρακτηριστικά, ή σκαρφίζονται νέα είδη που δεν έχουν προηγούμενο.
Για την παραγωγή μιας craft μπύρας χρησιμοποιούνται παραδοσιακές πρώτες ύλες. Νερό, βύνη κριθαριού ή σιταριού, λυκίσκος και μαγιά. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται πρωτότυπες πρώτες ύλες, οι οποίες προσδίδουν μια μοναδικότητα σε κάθε μπύρα. Στην ουσία, σε ένα μικροζυθοποιείο, η craft μπύρα μάλλον δημιουργείται παρά κατασκευάζεται…
Εκτός από το προϊόν την μπύρας όμως, craft σημαίνει και μια συγκεκριμένη κουλτούρα. Είναι η γοητεία της δημιουργίας για τον ζυθοποιό και ένας παράδεισος γεύσεων και αρωμάτων για τον λάτρη της craft μπύρας. Είναι ένας κόσμος ιδανικός στον οποίο ο καθένας από εμάς έχει δικαίωμα να ζει… Γνωρίστε τον…

Μπύρες

Notos Gold Lager

Notos Gold Lager

Ξέχνα ότι ήξερες για τη μπύρα τύπου lager. Εδώ μιλάμε για κάτι ιδιαίτερο. Μιλάμε για μια craft μπύρα. Μια craft lager.
Η προσεκτικά σχεδιασμένη συνταγή, οι ακριβείς αναλογίες ανάμεσα στις βύνες βάσης, τις αρωματικές και τις καραμελωμένες βύνες, η χρήση αποκλειστικά και μόνο αρωματικού μονοποικιλιακού λυκίσκου και η διαφοροποίηση κατά την διαδικασία της ζύμωσης, δίνουν στην Notos Gold Lager το ιδιαίτερό της χρώμα, το γεμάτο της σώμα, την ισορροπημένη πικράδα και το διακριτικό της άρωμα.
Η επαναζύμωση μέσα στην φιάλη και η ωρίμανση σε χαμηλές θερμοκρασίες, της προσθέτει έναν επιπλέον χαρακτήρα από άποψη γεύσης και αρώματος, κάνοντας την να ξεχωρίζει από κάθε άλλη lager.
Χωρίς πρόσθετα, χωρίς συντηρητικά, χωρίς χρώματα, χωρίς ψέματα… Δεν περιέχει σπάνια συστατικά, δεν ζυμώνεται στο σεληνόφως και δεν εμφιαλώνεται από ξωτικά της νύχτας…
100 % βύνη κριθαριού, νερό, λυκίσκος και μαγιά. Απλά μια craft lager όπως πρέπει να είναι…
Η Notos Gold Lager διατίθεται φιάλες των 330ml.

5% ABV, 20 IBU, 12 Plato
Λυκίσκος: Fuggles

Notos Weiss

Notos Weiss

Ο ζυθοποιός της Notos Brewery είναι περίεργος… Πιστεύει ότι είναι ιεροσυλία να βάζεις μια Hefeweizen μπύρα σε μικρή φιάλη. Για να μη μιλήσουμε για το γεγονός ότι μπορεί να γίνει επικίνδυνος όταν βλέπει μια μεγάλη φιάλη Hefeweizen να μοιράζεται σε πολλά ποτήρια…
Λίγα μικροζυθοποιεία παράγουν Hefeweizen. Ακόμα λιγότερα είναι τα μικροζυθοποιεία που παράγουν μια Craft Hefeweizen όπως της αξίζει. Φτιαγμένη από 100% ελληνική βύνη σιταριού και κριθαριού, πικρισμένη και αρωματισμένη με αυθεντικό γερμανικό λυκίσκο. Ζυμώνεται σε υψηλές θερμοκρασίες με πραγματική αφροζύμωτη μαγιά.
Γεμάτο σώμα, ισορροπημένα αρώματα από γαρύφαλλο και μπανάνα, ήπια αρώματα και γεύσεις λυκίκου, απαλή πικράδα, κρεμώδη λευκό αφρό και θολό σκούρο χρυσοκίτρινο χρώμα. Με επαναζύμωση στη φιάλη. Σερβίρεται ανακινώντας τη μαγιά. Απολαυστική, δροσιστική, μοναδική…
Η Notos Weiss διατίθεται ΜΟΝΟ σε φιάλες των 500ml και σερβίρεται ΜΟΝΟ σε ειδικό ποτήρι για weiss μπύρες. Το νου σας…

5% ABV, 12 IBU, 12.7 Plato
Λυκίσκος: Hallertauer Mittelfruher

 

To ζυθοποιείο

Η ζωή είναι μικρή για να μην πίνεις ποιοτική μπύρα… Γι'αυτό δημιουργήσαμε το πρώτο ανεξάρτητο μικροζυθοποιείο της πόλης του Ηρακλείου, αλλά και της Ανατολικής Κρήτης. Εμπνευστές της ιδέας είναι οι Αντώνης Ταμπακάκης, Γιώργος Νερολαδάκης, Κώστας Βερίγος και Λάμπρος Πετσαλάκης. Τους τέσσερις ενώνει μια αδερφική φιλία 20 χρόνων, η αγάπη για τον τόπο στον οποίο γεννήθηκαν και φυσικά το πάθος για την μπύρα.

Από την ημέρα που αποφασίσαμε την δημιουργία του μικροζυθοποιείου, πέρασαν 6 ολόκληρα χρόνια για να αρχίσει η διαδικασία της υλοποίησης του. Αδιάκοπες συζητήσεις, προβληματισμοί, σχέδια και αναζητήσεις για τον τρόπο που θα μπορούσε να γίνει το όνειρό μας πράξη, γέμιζαν τις μέρες μας και κυρίως τις νύχτες μας, πάντα με τη παρέα κάποιας γευστικής σπιτικής μπύρας. Θέλαμε να δώσουμε τοπικό χαρακτήρα σε όλο το εγχείρημα, αλλά και να κρατήσουμε αναλλοίωτο το χαρακτήρα της οικιακής ζυθοποίησης. Πήραμε μολύβι και χαρτί και σχεδιάσαμε το δικό μας σύστημα ζυθοποίησης, τις δικές μας δεξαμενές, το δικό μας σύστημα θέρμανσης, το δικό μας ψυκτικό μηχάνημα ξανά και ξανά, μέχρι που καταλήξαμε σε αυτό που πιστεύαμε ότι θα μπορούσε να λειτουργήσει. Έπειτα αναθέσαμε τη κατασκευή τους σε τοπικές επιχειρήσεις. Δημιουργήσαμε, εφαρμόσαμε και θα συνεχίσουμε να εφαρμόζουμε τη δική μας τεχνογνωσία, πάντα με γνώμονα τις παραδοσιακές τεχνικές ζυθοποίησης.

Το ζυθοποιείο μας μπορεί να είναι μικρό, αλλά με μπόλικη προσωπική εργασία και μεράκι, κατάφερε να στεγάσει όλο μας τον εξοπλισμό σε μόλις 140 τετραγωνικά. Το μόνο που δεν μπορεί να χωρέσει είναι το πάθος μας και την αγάπη μας για την ποιοτική craft μπύρα...

Οι πόρτες μας είναι πάντα ανοιχτές για τους λάτρεις της craft μπύρας που θα ήθελαν να δουν και να μάθουν τις διαδικασίες παραγωγής, να δοκιμάσουν μπύρα κατευθείαν από την παραγωγή ή ακόμα και να προμηθευτούν μπύρες για προσωπική κατανάλωση και αναμνηστικά του μικροζυθοποιείου.

Traditional, Old School Brewing

Στην NOTOS BREWERY δεν θυσιάζουμε την ποιότητα στο βωμό της ποσότητας. Η παραγωγή μας γίνεται με παραδοσιακό τρόπο και είναι περιορισμένη για να κρατήσουμε αναλλοίωτο τον χαρακτήρα της φρέσκιας μπύρας. Ακόμα και η ανθράκωση της μπύρας επιτυγχάνεται με εντελώς φυσικό τρόπο – με επαναζύμωση στη φιάλη ή στο βαρέλι – χωρίς την συμμετοχή κάποιου μηχανήματος και χωρίς την προσθήκη βοηθητικών υλών ή άλλων πρόσθετων.

Όλες μας οι μπύρες έχουν θολή όψη. Αυτό σημαίνει ότι δεν φιλτράρονται, διατηρώντας έτσι την γεμάτη τους γεύση, τα αρώματα, αλλά και τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στην βύνη και τη μαγιά. Επίσης, οι μπύρες μας δεν παστεριώνονται. Χρειαζόμαστε ζωντανή τη μαγιά για να μπορέσει να επιτευχθεί η ανθράκωση με εντελώς φυσικό τρόπο, αλλά και για να έχει την δυνατότητα η μπύρα να δημιουργήσει χαρακτήρα κατά την περίοδο της ωρίμανσης.

Η παρέα

«Φίλος είναι κάποιος που σου δίνει πλήρη ελευθερία να είσαι ο εαυτός σου»

– Jim Morrison –
The Doors

Αντώνης Ταμπακάκης

Αντώνης Ταμπακάκης

Γεννήθηκε τον Σεπτέμβριο του 1983 και είναι επαγγελματίας στον χώρο των κατασκευών. Ειδικός στα βιομηχανικά δίκτυα και στις υδραυλικές εγκαταστάσεις. Το σύστημα ζυθοποίησης της Notos Brewery είναι κατά ένα μεγάλο ποσοστό δικής του έμπνευσης και κατασκευής, γι’ αυτό και είναι υπεύθυνος για την συντήρηση και την σωστή του λειτουργία.

Γιώργος Νερολαδάκης

Γιώργος Νερολαδάκης

Γεννήθηκε τον Ιανουάριο του 1984 και ασκεί το επάγγελμα του ηλεκτρονικού. Ειδικεύεται στις εγκαταστάσεις συστημάτων ασφαλείας. Είναι υπεύθυνος για την σωστή λειτουργία και την συντήρηση του ηλεκτρολογικού δικτύου και των αυτοματισμών του ζυθοποιείου.

Λάμπρος Πετσαλάκης

Λάμπρος Πετσαλάκης

Γεννήθηκε τον Ιούλιο του 1983 και σπούδασε επιστήμη και τεχνολογία υλικών. Είναι υπεύθυνος για την χημεία του νερού, τον καθαρισμό και την απολύμανση του ζυθοποιείου, τον έλεγχο της ποιότητας των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται κατά την παραγωγή, καθώς και για τον ποιοτικό έλεγχο του τελικού προϊόντος.

Επικοινωνία

Διεύθυνση
Πατριάρχου Μελετίου Μεταξάκη 36
71304, Ηράκλειο Κρήτης
Τηλ. 2811 117167 & 2811 103094
info@notosbrewery.gr

Map