Χρησιμοποιούμε πραγματική βύνη, επιλεγμένο λυκίσκο, μαγιά και νερό, δίνοντας σε κάθε μπύρα τον δικό της χαρακτήρα, άρωμα και γεμάτη γεύση.

Οι μπύρες μας δεν φιλτράρονται. Έτσι διατηρούν τη φυσικά θολή όψη τους, τα αρώματα, τη γεμάτη γεύση και τα στοιχεία που προέρχονται από τη βύνη και τη μαγιά.

Η παραγωγή μας γίνεται με old-school τρόπο, σε μικρές παρτίδες, χωρίς να θυσιάζουμε την ποιότητα στον βωμό της ποσότητας.

Η Notos Brewery ξεκίνησε από πάθος, δοκιμές, αποτυχίες και επιμονή. Από ένα μικρό οικοζυθοποιείο, έγινε το πρώτο ανεξάρτητο μικροζυθοποιείο του Ηρακλείου και της ανατολικής Κρήτης.